野菜を保存するときの基本

野菜の種類によって、冷蔵保存に適したもの、常温保存に適したものがあります。特にいも類や冬場の根菜類、すぐに食べる丸ごとの野菜などは冷蔵庫の野菜室に直行させるのではなく、冷暗所で保存しましょう。

冷蔵庫に保存する野菜
ほうれん草、小松菜、白菜、キャベツ、レタス、きゅうりなど
→ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室へ

常温で保存する野菜（※夏場を除く）
じゃがいも、さつまいも、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、大根、ごぼう、とうがんなど
→新聞紙などに包んで冷暗所へ。夏場は冷蔵庫の冷蔵室保存

使い切れずに余った野菜は、切り口が乾燥しないようにぴっちりとラップで包み、ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室に保存します。
ほうれん草などの青菜類やレタスは乾燥してしおれやすいため、ラップの代わりに新聞紙などで包んでからポリ袋に入れて野菜室に置くとよいでしょう。