【食品】食品表示の基本ルール｜洗濯表示・食品表示の見方と活用法｜住まいの情報ナビ｜E-LIFE不動産情報

※2017年3月現在、生鮮食品の表示は新しいルールに完全移行しましたが、加工食品や添加物の表示については2020年3月31日までが表示切替えの経過措置期間に当たるため、売り場で新・旧表示の商品が混在しています。

消費者に販売されている加工食品のパッケージにある表示は、原則として原材料などを記した「一括表示」と、カロリーや栄養成分などを記した「栄養成分表示」の2つがセットになっています。

• 原材料や賞味期限をチェックするなら……「一括表示」をチェック！

名称	チョコレート
原材料名	砂糖、アーモンド、全粉乳、カカオマス、植物油脂（大豆を含む）、ココアバター、乳糖／光沢剤、乳化剤（大豆由来）、香料
内容量	80g
賞味期限	2020年8月30日
保存方法	28℃以下の涼しいところに保管してください。
原産国名	アメリカ合衆国
輸入者	○○株式会社　東京都新宿区○○‐××‐△△

• カロリーや栄養成分をチェックするなら……「栄養成分表示」をチェック！

それでは、商品の購入時などにチェックしたい主なポイントを見ていきましょう。

加工食品に使われている原材料や添加物は、「原材料名」「添加物」の項目でチェックすることができます。

食品表示法による新しい表示のルールでは、 ①「原材料名」の項目に原材料、「添加物」の項目に添加物をそれぞれ表示する ②「原材料名」の項目に、まず原材料を表示し、その後にスラッシュ（／）や改行などで区分して添加物を表示する どちらかの方法で表示されています。
従来は原材料と添加物が混在して表示されていたため原材料と添加物が見分けにくかったのですが、新しい表示では比較的スムーズに区別できるようになりました。

例）①「原材料名」と「添加物」の項目で表示

原材料名	砂糖、アーモンド、全粉乳、カカオマス、植物油脂（大豆を含む）、ココアバター、乳糖
添加物	光沢剤、乳化剤（大豆由来）、香料

例）②「原材料名」の項目に、原材料と添加物を区分して表示

原材料名	砂糖、アーモンド、全粉乳、カカオマス、植物油脂（大豆を含む）、ココアバター、乳糖／光沢剤、乳化剤（大豆由来）、香料

また、原材料と添加物の表示は、それぞれ使用した重量の割合が多いものから順番に表示されています。上の例でいうと、この商品は砂糖の割合が最も多く、次いでアーモンド、全粉乳、カカオマス、植物油脂……という順番になっていることがわかります。

特定の食物が原因で起こるアレルギー症状を防ぐために、発症数の多いアレルギー物質については、加工食品のパッケージに記載することがルールで定められています。

必ず表示される7品目 （指定原材料）	卵、乳、小麦、落花生、えび、そば、かに
表示が勧められている20品目（指定原材料）	いくら、キウイフルーツ、くるみ、大豆、バナナ、やまいも、カシューナッツ、もも、ごま、さば、さけ、いか、鶏肉、りんご、まつたけ、あわび、オレンジ、牛肉、ゼラチン、豚肉

食品表示法による新しい表示のルールでは、指定の27のアレルギー物質を含む原材料や添加物は次のように記載されます。

例）①個別に表示（※赤色の部分が表示されるアレルギー物質です）

原材料名	砂糖、アーモンド、全粉乳、カカオマス、植物油脂（大豆を含む）、ココアバター、乳糖／光沢剤、乳化剤（大豆由来）、香料

例）②最後にまとめて表示（※赤色の部分が表示されるアレルギー物質です）

原材料名	砂糖、アーモンド、全粉乳、カカオマス、植物油脂、ココアバター、乳糖／光沢剤、乳化剤、香料（原材料の一部に乳成分・大豆を含む）

また、商品によってはパッケージの目立つ部分にアレルギー対応表を記載し、食品に含まれるアレルギー物質を一目で分かりやすく表示している場合もあります。

食品を食べきる目安となる期限表示には、「賞味期限」と「消費期限」の2種類があります。
似たような名称でまぎらわしいですが、次のような違いがあります。

• 賞味期限とは

• 消費期限とは

2015年3月までは、加工食品の栄養成分の表示は任意でしたが、食品表示法による新しい表示のルールでは、次の5つの栄養成分の表示が義務づけられています（一部省略が認められている食品もあります）。

• 表示が義務づけられている5成分とは……

エネルギー（カロリー）／たんぱく質／脂質／炭水化物／ミネラル※食塩相当量で表示