人気食材から見る世界の料理

ポン・デ・ケージョ（ブラジル）

キャッサバの粉でつくった生地にチーズを練り込んだパンで、もちもちした食感が特徴。ブラジルではキャッサバのことを「マンジョーカ」といい、パンやお菓子づくりのほか、茹でたりフライにしたりして食べます。

タピオカの粉を球状にしたものは、はじめは台湾や東南アジアのデザートに使われ、それが日本に伝わってブームに火が付きました。
ちなみに輸入食品を取り扱うスーパーやインターネット通販などではタピオカの粉や球状の乾燥タピオカが販売されており、自宅で手作りすることもできます。

台湾のかき氷はマンゴー以外も

台湾で「ビン」と呼ばれるかき氷は日本のものよりトッピングの幅が広く、果物や煮豆、ナッツ、タピオカ、卵などがあります。また氷の食感も、日本のかき氷に近いものもあれば雪のようなフワフワの口どけのもの、包丁で粗く削ったものなどがあります。

ピンス（韓国）

パッピンスと呼ばれる小豆かき氷、季節の果物をのせたクァーイルピンスなどがあります。日本のものより量が多いため複数名でシェアし、食べるときに氷とトッピングをよくかき混ぜて食べます。

フランス

ジビエが盛んなフランスでは、毎年秋から冬にかけて、野ウサギやシカ、キジ、小鳩などの煮込みやオーブン焼きといったジビエ料理が食卓に上ります。
かつては野生で育った天然ものの鳥獣だけがジビエとされていましたが、現在は飼育してから野に放ったり、生け捕りにしたものを餌付けしたりする半野生の動物もジビエに含まれるようになりました。

オーストラリア

オーストラリアの先住民アボリジニは、古くから狩猟によって野生の鳥獣を捕獲し、その肉を食べる食文化を育んできました。近年、このアボリジニの食文化が注目されるようになり、ワニ、エミュー、カンガルーなどの肉料理を出すレストランが登場しています。

現在の日本は野生の鳥獣が増えすぎたことで自然界のエサが少なくなり、シカやイノシシが田畑を荒らしたり、スギやヒノキの樹皮を食害したりする被害が深刻化しています。そのため、捕獲したシカやイノシシを食べて消費するジビエに注目が集まるようになりました。
ジビエ料理を提供するレストランのほか、自治体によってはジビエを使った地域活性を打ち出しているところもあり、ふるさと納税の返礼品にシカ肉やイノシシ肉を用意する自治体もあります。