魚介の「旬」をチェック！

アサリは輸入品を含め通年出回りますが、国産のものは産卵を控えた春、秋が美味しいとされます。
赤血球を構成する成分である鉄、造血作用のあるビタミンB12が豊富で、女性に多い貧血を防ぐ働きがあります。また、タウリンのコレステロール低下作用により動脈硬化の予防にもつながります。

初夏に旬を迎えるアジ。「味がよいからアジという名前がついた」という説があるほど、うま味成分のグルタミン酸が多いのが特徴です。
栄養面では中性脂肪を低下させる不飽和脂肪酸のEPAやDHAを多く含み、生活習慣病の予防に役立ちます。

川魚のアユは、独特の香りがあることから「香魚」の名前でも知られています。脂がのるのは夏ですが、春の稚アユから秋の落ちアユまで、長い時期にわたって楽しむことができます。
造血作用があるビタミンB12、細胞の酸化を防ぐビタミンEを多く含みます。

スルメイカは日本で最も魚介量の多いイカで、生、冷凍ともに通年出回りますが、日本海では夏が旬とされています。
血中コレステロール値を下げるタウリンというアミノ酸が豊富で、動脈硬化の予防に役立ちます。抗酸化作用のあるビタミンE、代謝にかかわるナイアシンなどのビタミン類も含まれます。

イワシの旬は、脂がのって太る夏から秋にかけてです。新鮮なものは血栓を溶かす働きがあるEPAやDHAが豊富で、動脈硬化の予防効果が期待できます。
骨や歯を強くするカルシウムと、カルシウムの吸収をうながすビタミンDも多く含まれています。

ウナギは養殖と天然で旬が異なり、養殖ものは7～9月、天然ものは8～12月に脂がのって美味しくなります。
皮膚や粘膜を強くするビタミンAの含有量が非常に多く、疲労回復に効くビタミンB1も含まれていることから、胃腸の病気や夏バテ対策に役立ちます。

カキは養殖ものが一般的ですが、夏には産地で天然の岩ガキを見かけることもあります。
肝機能を高めるグリコーゲン、血中のコレステロール値を下げて動脈硬化を予防に役立つタウリンが豊富。鉄や亜鉛などのミネラル類もたっぷり含まれていることから、栄養豊富な「海のミルク」と呼ばれます。

旬が2回あり、春から初夏にかけて日本近海を北上するものを「初ガツオ」、秋に脂をたくわえて南下するものを「戻りガツオ」と呼びます。
カツオは体内で生成できない必須アミノ酸をバランスよく含む良質のたんぱく源。鉄やビタミンB群も多く、代謝をうながしたり、貧血を予防したりする働きがあります。

ズワイガニのオスは「越前ガニ」や「松葉ガニ」などの別名があり、ぷりぷりとした身の美味しさで知られる高級食材です。
栄養面ではたんぱく質が多く、代謝にかかわるビタミンB1やナイアシン、貧血予防に効くビタミンB12などのビタミンB群も豊富です。

カレイの旬は夏ですが、冬に出回るメスの「子持ちガレイ」も美味で人気があります。
良質のたんぱく質、骨を丈夫にするビタミンD、糖質と脂質の代謝をうながすビタミンB2を多く含みます。また、コレステロール値を下げるタウリンも含まれ、動脈硬化の予防に役立ちます。

サケの仲間の中でも、流通量の多いのが白サケ。夏は脂がのったものが出回り、秋になるとやや脂は少ないですが、価格がお手頃になります。
カルシウムの吸収をうながすビタミンDが多く、含有量は白身魚の中でもトップクラス。たんぱく質をアミノ酸に分解するビタミンB6も豊富です。

サバにはマサバ、ゴマサバなどがあり、マサバは秋から冬に旬を迎えますが、ゴマサバは1年を通して味が安定しています。
たっぷりと身に脂がのっており、不飽和脂肪酸のEPAとDHAが豊富。中性脂肪を低下させ、脂質異常症や動脈硬化の予防にもってこいです。ほかにもビタミンB群・Dを多く含みます。

秋の味覚の人気食材。店頭に並び始めるのは夏ですが、秋になると味がよくなり、安価で大量に出回ります。
旨みの濃い脂の部分は中性脂肪を下げる不飽和脂肪酸のEPAやDHAで、生活習慣病の予防に。
さらに造血作用のあるビタミンB12も多く含まれています。

通年美味しいタコですが、瀬戸内産のマダコが産卵期を迎える初夏から夏にかけて市場に多く流通します。
栄養面ではタウリンやカリウムが多く、タウリンはコレステロール値を下げる作用が、カリウムはナトリウムの排出をうながす作用があるため、生活習慣病の予防に役立ちます。また、抗酸化成分のビタミンEも豊富です。

養殖ものが通年出回りますが、天然ものは冬に旬を迎えます。お腹にたっぷりとのった脂には不飽和脂肪酸のEPAとDHAが含まれており、血中脂質を減らすなど動脈硬化の予防に役立ちます。
強い抗酸化成分のビタミンE、血液のもとになる鉄も多く含有します。

国産の天然クロマグロの旬は冬。ただし冷凍もの、養殖ものが圧倒的に多いため、旬を意識することはほとんどありません。
脂質が多いトロには生活習慣病の予防に役立つEPAやDHAが豊富に含まれています。赤身の部分は脂質が少ない代わりに高たんぱくで、代謝をうながすナイアシンが豊富です。