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2015年6月23日 更新

我が家でキッチン菜園を楽しもう!

「キッチン菜園」とは、キッチンの一角で野菜を育てること。
野菜を育てると言っても、土を使わないので庭やベランダで行うガーデニングよりも楽。収穫した野菜を食べるのはもちろん、残り野菜でも育てられるため家計の節約になり、鮮やかなグリーンがキッチンのインテリアにもなるなどのメリットがあります。

キッチン菜園の基礎知識

キッチン菜園に必要なものは、野菜の種(または残り野菜の根元部分)と水、栽培容器だけ。栽培容器もホームセンターなどで専用のものが販売されていますが、キッチンにあるお皿やマグカップ、カットしたペットボトル、牛乳パックなどでも構いません。

ガーデニングとの違いは?

ガーデニングが庭やベランダなどで植物を栽培するのに対して、キッチン菜園はキッチンやダイニングテーブルで野菜を育てます。
室内なのでガーデニングよりお手軽で、料理にちょっと色味や香りを追加したい時に、サッと収穫して加えることができます。野菜の栽培に不向きな冬でも、温かい室内なら比較的育てやすいでしょう。
また、土を使わない水耕栽培が中心のため、土を媒介する病害虫の心配も少ないというメリットも。

カイワレ・豆苗・三つ葉などの栽培方法

スポンジ付きのカイワレや豆苗などを使用します。成長が早いのですぐに収穫して摘みたてを味わえます。

①購入時についていたスポンジを捨てずに、根っこを3㎝ほど残してカットするカイワレ・豆苗・三つ葉などの栽培方法/写真
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②スポンジごと根っこを容器に入れて水に1.5~2㎝ほど浸す
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③日当たりのよい場所に置き1日2回水を替えると、数日~1週間ほどで芽が出てくるので適当につまんで料理に使う
おすすめの料理 味噌汁や冷奴の薬味にサラダに添えて

大根・人参・カブなどの栽培方法

根菜類は、根っこの部分だけでなく葉の部分も美味しいもの。キッチン菜園では、ヘタから新しく生えた葉を育てます。

①ヘタの部分を2㎝ほど残してカットする大根・人参・カブなどの栽培方法/写真
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②容器に入れて水に1㎝ほど浸す
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③日当たりのよい場所に置き1日2回水を替えると、1週間ほどで新しい葉が出てくるので適当につまんで料理に使う
おすすめの料理 刻んでシチューやパスタにトッピング

万能ネギの栽培方法

万能ネギを薬味として少量だけ使いたい時は、キッチン菜園から直接はさみで収穫できると便利。新鮮な香りが食欲をそそります。万能ネギの栽培方法/写真
①根っこごと、上の白っぽい茎部分を5㎝ほど残してカットする
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②容器に入れて根っこの部分を水に浸す
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③日当たりのよい場所に置き1日2回水を替えると、数日で新しい茎が出てくるので適当に切って料理に使う
おすすめの料理 薬味全般
水耕栽培の注意点

植物は水をやりすぎると根腐れを起こしてしまうので、水に浸しすぎず、水不足にもならない量を調節してください。また、1度収穫をしても、そのまま捨てずに育てていくと何回か収穫することができます。楽しみながら続けていきましょう。

キッチン菜園を楽しむ住まい

日当たりがよい場所で栽培しましょう キッチン菜園は狭いスペースでも始められる趣味ですので、キッチンの広さや設備などに関係なく、誰でも簡単に楽しむことができます。ただ、植物の栽培には日光が欠かせませんから、日当たりのよい窓辺などに容器を置くとよいでしょう。カウンターキッチンの場合、カウンターにおいた容器で野菜を育てると料理をしながらサッと収穫することができるので便利です。

ステップアップのコツ

土植えをして長く収穫!

水耕栽培は手軽な方法ですが、収穫期間が短いという特徴も。長く収穫を楽しむなら、根つきの万能ネギなどは土植えにトライしてみましょう。

用意するもの 培養土/底にアナが空いた鉢と鉢植え キッチンの生ゴミネット/鉢底石

※これらの用品は、100円ショップやホームセンターで手に入ります。容器は食器などを代用する場合もありますが、水はけをよくするために、底に穴が空いた鉢と水受けの鉢皿を使うことをおすすめします。

万能ネギの栽培方法(土植え)

①キッチンの生ゴミ用ネットの長さを適当に切って鉢底石を入れて口を縛る
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②1を鉢の底に敷き、その上に培養土を入れて平らにならす
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③万能ネギを根っこごと、上の白っぽい茎部分を5㎝ほど残してカットしたものを用意し、根っこの部分を土に植える
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④茎が伸びて、食べごろになったら適当に切って料理に使う